...werd löss - heel fijn zand - met de wind afgezet hier tegen de Zuid-Limburgse hellingen. De grondsoort gaven we deze naam vanwege haar onvaste karakter. Oeroud maar ontzettend vruchtbaar door zijn rijkheid aan organisch materiaal en zijn vermogen om water goed vast te houden. 

 

Maar zoals alles is ook een vruchtbare bodem geen vanzelfsprekendheid. De afgelopen eeuw hebben wij mensen de bodem uitgeput, verarmd en vervuild. De oorsprong van al het leven. De bodem van ons bestaan. De grond die ons voedt. Het is de bodem die de smaak en kwaliteit van ons eten bepaalt. Die moeten we levend houden, verzorgen en eren. Laten we de Zuid-Limburgse bodem weer eens echt proeven. Laten we samen Löss gaan! En onthoud: blijf met twee voeten op de grond en besef je steeds opnieuw welke rijkdom zich onder je bevindt.